先日、品川の東京食肉市場（芝浦）へ見学に行ってきました🐷
先週出荷した、当社の豚たちがセリにかけられるので、芝浦市場の関係者へご挨拶がてら、セリの風景を拝見させていただきました
屠畜されてからセリの前に、卸のバイヤーさんたちが、格付された枝肉を触手しながら背脂肪厚、キメ、締りなど事前に細かくチェックされてました
バイヤーさんもあらかじめ購入する肉（出品番号）を決めているため、セリの時間も数秒⏱で決まるほど早かったですね（応札機の操作も手慣れたもの） まぁ、販売頭数も多いので当然かな💧
私も、セリが始まる前に全国から集まった農場と当社の枝肉を比較しながら、その違いを確認できました🐖
また、市場の担当者やバイヤーさんからも、消費者が求めてる肉質について情報交換でき、とても良い勉強になりました
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有限会社ピッグ夢ファーム
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